Comment bien conserver ses fruits et légumes ?

C'est l'été, je suis en vacances... j'ai le temps de flâner sur les marchés. Et quel bonheur tous ces étalages de fruits et légumes, de producteurs locaux. La salade et les tomates ont un goût incroyable ! J'ai envie de tout acheter, de tout cuisiner, d'essayer de nouvelles recettes. Mais pour qu'il n'y ait pas de gaspillage, je dois conserver mes légumes et fruits au mieux !

•  Ceux qui restent à température ambiante : Pour ceux comme les melons, l'abricot, la pêche ou la nectarine, le kiwi, la banane, la courge, l'avocat, les prunes, les agrumes ... choisissez une jolie corbeille, ou un compotier et laissez-les à l'air libre dans votre cuisine ou salle à manger (attention pas à un endroit en plein soleil ! ). La tomate, contre toute attente, se conserve aussi à l'air ambiant ! Essayez et vous verrez comme votre salade de tomate à meilleur goût ! Pour les pommes ou les poires, attention de ne pas les mélanger avec d'autres fruits ou légumes. Le gaz (éthylène) dégagé par ceux-ci augmente la maturation de façon rapide des légumes ou fruits à leur contact. Alors préférez une cagette qui leur est réservée. Pour les pommes de terre, les oignons, l'ail ou les échalotes, afin des les préserver de la lumière, vous pouvez soit les ranger dans votre cellier dans des bacs qui leurs sont propres ou bien les disposer dans des sacs de conservation qui leurs sont dédiés.
• Ceux qui se conservent au frigo :  Certains se placent directement dans le réfrigérateur comme les choux, les courgettes, les brocolis, les fraises ou les cerises, les concombres... D'autres requièrent un emballage spécial afin de ne pas s'abimer comme la salade qu'on glisse dans un sac à salade pour qu'elle conserve sa fraîcheur, ou les champignons qu'on emballe dans un journal afin d'absorber l'humidité qu'ils dégagent. D'autres encore comme le poivron, l'endive, le céleri branche, le radis, le maïs ou les carottes se placent dans le bac à légumes. Attention de bien veiller à ce que celui-ci reste toujours propre, sans sable ou restes de feuilles afin de ne pas polluer les nouveaux légumes que l'on range à l'intérieur.   Petit plus, on ne lave jamais les légumes ou les fruits avant de les conserver ... On ne les rince qu'au moment de les déguster ... Et maintenant, place à la cuisine ! On profite de cette année où les fruits sont particulièrement bons (merci le soleil du mois de juin !) pour préparer salades de fruits, glaces et confitures ! J'ai fait 20 pots de confiture d'abricot ! Un exploit je vous jure ... Alors en utilisant la recette de ma grand-mère ... ça a marché ! 1kg de sucre pour 1kg de fruits (cela marche aussi avec 800g de sucre par Kg de fruit) ; on laisse tremper les fruits et le sucre dans une grande bassine (1h si vous êtes pressés, toute la nuit c'est encore mieux ! ). Puis faire cuire à feu moyen pendant environ une heure en mélangeant régulièrement ... Lorsque vous sortez la cuillère du mélange, laissez goutter la confiture au dessus de la bassine et quand la goutte de confiture ne se détache plus de la cuiller avec laquelle vous mélangez, le confiture est prête à être mise en pots ! veillez à ébouillanter au préalable vos pots pour qu'ils soient bien propres. Remplissez vos pots avec le mélange ( variez les tailles de pots en fonction de l'usage : des cadeaux, votre consommation personnelle...), fermez et retournez les pots (le couvercle sur le papier journal) afin de faire le vide ... Et laissez les refroidir la tête en bas ! N'oubliez pas de coller une jolie étiquette avec la composition et la date de fabrication ! C'est prêt ! Plus qu'à déguster au petit déjeuner demain matin ! Allez à vos fourneaux !!! Salades, confitures, tartes, jus ... Profitez-en c'est l'été !!! Tout est bon à déguster ... maintenant que vous savez tout conserver !