Aujourd'hui, je range condiments et épices

Quelques heures dans ma cuisine pour préparer le repas de Noël, et voilà encore cette envie de ranger qui me prend... En ouvrant les placards à provisions, je m'aperçois de l'ampleur de la tâche. Ce n'est probablement pas le moment mais je m'y mets.

Plein de flacons, boîtes et autres sauces ouvertes ou fermées qui encombrent mes étagères ; ma phobie de manquer (ou mon incapacité à faire des listes de supermarché) m'ont encore poussée à acheter et stocker beaucoup de condiments et épices ... Et c'est sûr je ne vais pas les utiliser !! Allez au boulot ! Tout d'abord, je sélectionne ce que je garde : je vérifie les dates de péremption de tout ce que je trouve sur mes étagères ; et j'en profite pour jeter ce qui est périmé (ouvert ou non). Puis je trie ce qui est ouvert : la moutarde se garde environ 1 an, le ketchup 6 mois, la sauce soja 2 ans, les sauces de salade 6 mois... et tout ce qui est ouvert depuis je ne sais combien de temps part à la poubelle!! Si plusieurs flacons ou récipients identiques sont ouverts (par exemple 3 pots de moutarde entamés, de sauce bourguignonne ou de cornichons), je les regroupe pour n'en faire plus qu'un. J'installe ensuite ce qui me reste dans la porte du frigo ou bien je les range dans une boîte en plexiglas que j'installe dans le frigo (attention toujours vérifier cette boîte ou la porte du frigo avant d'ouvrir quoi que ce soit de nouveau.) Maintenant je range mon stock (ce qui est fermé et pas périmé) dans mon placard à provisions. Mais attention je regroupe, les moutardes, les sauces à viande ou poisson, les sauces de salade... pour que tout soit facile à trouver et surtout que j'aie une vision globale de mon stock ! Ainsi j'évite d'acheter éternellement les mêmes choses.

Attention lorsque je range ce placard je veille à mettre devant les choses qui ont des dates de péremption moins longues que les autres ou bien j'utilise un plateau tournant pour avoir un accès facile à tous les produits.

Pour les épices c'est un peu plus simple; elles n'ont en général pas de dates de péremption. Elles se gardent entre 6 mois et 3 ans. Un bon moyen de savoir si elles sont encore bonnes est d'en mettre quelques grains dans la main et de les écraser. Si l'odeur est encore forte, vous pouvez les utiliser sinon il est peut-être temps de les remplacer. Je place mes épices courantes dans un "porte-épices" qui me permet de les avoir à portée de main très facilement et d'optimiser leur conservation (pas d'apparition de petits vers à l'ouverture du curry c'est promis !). Les autres flacons, je les place dans mon placard ou dans mon tiroir sur une étagère à gradins comme ça curry, thym et poivre sont accessibles. Et comme je vais voyager pour le 31, je glisserai dans les valises mon kit "épices de voyage" !! Et voilà le tour est joué ... plein de place de gagnée ! Et de délicieuses recettes en perspective !!! Très bon Noël à vous tous !