Comment conserver ses fruits et ses légumes ?

Publié le 23/07/2020

C'est l'été, il fait beau et chaud… Je pars en vacances bientôt ! Une de mes occupations préférées ? Flâner sur les marchés, y découvrir des stands qui regorgent de nouveautés, des petits producteurs de légumes et fruits…

Mais cette année, un seul mot est sur toutes les lèvres : COVID. Alors derrière mon masque, je me prépare à remplir mon frigo ! Pour cet été si particulier, je vais essayer de faire les courses moins souvent pour éviter le monde, mieux acheter, et ne pas attraper ce virus ! Alors qui dit moins de courses, dit aussi une meilleure organisation, un meilleur stockage pour une meilleure conservation…

Voici quelques règles qui vous permettront de choisir au mieux les fruits et légumes dans l'étalage qui est à votre disposition (attention on n'oublie pas de se désinfecter les mains avant de toucher à tout !)

Choisir ses fruits et légumes

Les melons : les prendre "lourds", et moi j'aime les manger le lendemain du jour où je les ai acheté.
Les fraises, les cerises et les framboises : bien regarder dans le fond de la barquette, que des fruits écrasés ou en état de décomposition ne soient pas cachés au fond. Les choisir bien rouges (pas trop foncés…).
Les abricots, j'aime les choisir 1 par 1... J'en prends certains un peu durs que je vais garder quelques jours, et d'autres à consommer rapidement. C'est la même chose pour les pêches, les kiwis ou les mangues. Ces fruits continuent à mûrir même une fois cueillis.
Les choux-fleurs : pensez à bien regarder qu'il est bien blanc et qu'il n'a pas trop de bouquets déjà marrons.
Les courgettes ou les concombres : vérifier qu'ils sont bien verts (et pas trop foncés) et bien fermes.
Les carottes ou les radis : regardez les fanes ! Si elles sont vertes et en forme, les légumes sont frais.

Conserver ses aliments

Cette année, pas de sac en plastique pour aucune de mes courses, j'adopte une attitude "zéro déchet" même, et encore plus en vacances ! J'ai toujours dans mon sac à main, mes sacs à vrac en tissu bio ! Succès garanti ! J'ai testé mes sacs à vrac cette semaine, mes commerçants sont stupéfaits… Il les trouvent ravissants !

Une fois revenue des courses, je trie ce que j'ai acheté pour une conservation optimale de tous les aliments :

Les graines, lentilles, pois-chiche ou autres céréales sont stockés dans des bocaux en verre. Je contrôle ainsi mon stock au quotidien.
Les fruits ou légumes qui peuvent se garder à l'extérieur : la banane, l'ananas, le citron, le pamplemousse, le concombre, la tomate…

Ceux-ci supportent les températures extérieures pendant environ 5 jours. Certains autres se gardent dehors aussi mais doivent être consommés plus rapidement comme le melon ou la pastèque si elle est entière, le kiwi, l'abricot ou la mangue. Je les mets dans des paniers ou des cagettes. attention certains fruits font mûrir les autres : la banane ou la pomme, par exemple, accélèrent le mûrissement des fruits qui la côtoient.

Attention je stocke ces aliments loin d'une source de chaleur, et plutôt à l'abri de la lumière directe.

Une fois entamés

Une fois entamés, tous ces fruits doivent impérativement être mis au frais, la partie coupée couverte d'un film plastique.

Pour les autres, c'est direction le frigo dès qu'ils sortent de mes sacs à vrac ! Pour les fraises ou les framboises, cette année, une nouveauté : une boîte à conservation de fruits rouges ! Les autres seront stockés dans le bac à légumes du frigo ou je rajoute un tapis qui y régule l'humidité

Petit truc : n'oubliez pas de les sortir 30 min avant de les servir, ils reprendront ainsi leur saveur.

Je suis aussi fan des boîtes de conservation en verre avec couvercle. Si je prépare les fruits le matin (je coupe le melon ou l'ananas en avance ), je stocke alors mes fruits coupés dans des boîtes en verre ; toute la maisonnée peut ainsi piocher dedans.

Vous voyez ce n'est pas si compliqué !!! Je vous souhaite des joyeuses courses cet été !

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